Assalamualaikum.
Rasa la sikit. Kalau nak masin, tambah garam atau sos ikan. Kalau nak manis lagi tambahlah gula atau madu. Tapi orang Korea lebih suka manis semulajadi daripada epal tu.
Sejak pindah rumah saya ada masalah pencernaan. Serius jugak nampaknya. Bila ada masalah pencernaan, kita akan jarang ke jamban. Puas jugak minum air RO bergelen tapi tidak mendatangkan perubahan. Saya tukar diet saya, saya makan pisang, makan oat, malah jamu yang saya makan tidak berhasil memberikan hasil yang diharapkan. Apa la masalah saya agaknya?
Hujung minggu lepas saya diberi nikmat yang saya kehendaki tapi terlebih pulak. 2 hari berturut2 saya kuar masuk 'bank' sampai lembik dibuatnya. Nak kata keracunan, saya tidak sakit perut, saya tidak muntah. Entahlah... cuma hati2 apabila panjatkan doa atau berhajat lain kali ye. Mungkin sebab terlebih makan jeruk Pak Ali... kandungan dalam jeruk adalah cuka epal yang sangat 'berkuasa' kat perut saya. Takpelah janji bukan keracunan.Penutup utk ini ialah saya blend 'susu+pisang+yogurt' dan minum. Baru ok.
Disebabkan masalah ini jugalah, saya terdetik untuk buat kimchi. Masa ke Korea pada Januari 2014 trip bersama Elken, pemandu pelancong kami iaitu seorang Korea memang banyak cerita dia. Antara cerita beliau - Kenapa orang Korea tak ramai yang obes? Jawapannya ialah mereka makan KIMCHI hari-hari. Kimchi ni adalah makanan wajib orang Korea, wajib ada atas meja makan setiap kali. Ia macam makanan yang ditapai yang bagus untuk pencernaan. Maknanya ada kandungan enzim dan bakteria baik yang membantu dalam sistem pencernaan manusia. Ia juga merupakan jawapan kenapa kebanyakan mereka berkulit bersih.
Kat Malaysia ni sebenarnya ada aje makanan jenis tapai ni seperti cencaluk dan budu. Tapi kita tak reti makan la... dua2 makanan tempatan ni bagus jugak untuk perut sebenarnya. Patutlah org Kelantan comel2 belaka.
OK meh kita tengok cara nak buat kimchi. Susah sangat ke? Dulu ke Korea ada pergi kelas buat Kimchi. Maka adalah ilmu sikit2 yg saya dapat daripada sana.
Yang penting sekali, kena ada SARUNG TANGAN PLASTIK. Kalau takde, sila guna plastik tapau makanan, macam saya buat.
Bahan yang diperlukan:
Kobis panjang size besar dalam 1/2 biji
Epal merah 2 biji
Lobak merah 1/2 biji
Daun bawang
Sos ikan 3 - 4 sudu besar
Garam untuk melumur
Madu atau gula ikut selera
Serbuk cili 1 sudu besar
Halia 1 1/2 inci
Bawang putih dalam 5 ulas
Sedikit air RO
Bersihkan kobis sehelai demi sehelai. Saya guna Bio Safe aje. Mati semua kuman. Pastu lumur setiap helaian depan belakang dengan garam. Simpan helaian kobis kat dalam bekas bertutup dan perap dalam peti sejuk paling kurang 4 jam.
Kobis yang telah diperap tu, basuh lagi dan buang air berlebihan. Potong kecik macam gambar. Kalau masa saya belajar buat Kimchi dulu, diorang tak suruh potong. Selai2 besar2 tu la yang kami akan lumur sos.
ni kat Korea, kelas buat Kimchi. Tak tau berapa lama dia perap dengan garam. nampak dah layu sangat dah tu |
Pastu boleh sediakan bahan lain seperti lobak merah dipotong nipis, epal 1 biji potong nipis jugak dan daun bawang hiris dalam 2cm.
Sediakan sos dia:
Blendkan bawang putih, epal 1 biji lagi tu, sos ikan, halia, madu/gula dan serbuk cili. Kalau nak tambah sikit air boleh je. Kalau nak pekat macam gambar atas ni, tak perlu la air.
Bahan hirisan tadi, kobis yg telah dipotong dan sos digaul semuanya bersama.
Rasa la sikit. Kalau nak masin, tambah garam atau sos ikan. Kalau nak manis lagi tambahlah gula atau madu. Tapi orang Korea lebih suka manis semulajadi daripada epal tu.
Dah siap semua digaul? Simpan la kimchi yang dah siap ni ke dalam bekas bertutup. Saya gi beli bekas kat kedai, dapat la 3 bekas kecil. Simpan dalam peti sejuk, bila nak makan ambik la sikit. Kimchi ni tahan lama. Nak ajar anak2 makan supaya perut diorang sihat. Anak2 saya tak suka sayur tapi dah selalu2 saya ceramah pasal kebaikan sayur dan keburukan tak makan sayur, sekarang diorang dah mula nak paksa diri makan sayur pelan-pelan.
OK nanti boleh la try. Ada respi yg letak bawang merah tapi saya takmo letak. Resepi org Korea takde pulak bawang merah. OKLAH bai. Wassalam.